Die Pasteten werden fast immer mit Schmalz hergestellt, da dies die Schwammigkeit und die Textur so ansprechend macht. Später und auf der Basis dieses Schmalzes werden weitere Zutaten hinzugefügt, von denen sie verschiedene Namen tragen, wie z.B.: Entenpastete, Rebhuhnpastete, Wildschweinpastete, etc.

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